Les defis de la Restauration Collective
Des problematiques que vous connaissez bien. Des solutions concretes.
Volumes importants
Des centaines ou milliers de repas par jour. La gestion des quantités est critique.
Allergènes critiques
Enfants, patients : les allergies alimentaires peuvent être vitales.
Budgets contraints
Prix par repas fixé. Optimiser les coûts tout en maintenant la qualité.
Réglementation stricte
HACCP, GEMRCN, loi Egalim. La conformité n'est pas négociable.
Ce qu'Alfred fait pour vous
Des fonctionnalites adaptees a votre metier.
Gerer son etablissement restauration collective
La restauration collective nourrit des millions de Français chaque jour : cantines scolaires, restaurants d'entreprise, hôpitaux, maisons de retraite. Les enjeux sont majeurs : sécurité alimentaire absolue, équilibre nutritionnel, budget maîtrisé, et conformité réglementaire stricte.
Sécurité allergènes en collectivité
En restauration collective, une erreur sur les allergènes peut avoir des conséquences graves, surtout avec des enfants ou des patients. Alfred permet de créer le profil alimentaire de chaque convive et alerte si un menu prévu contient un allergène interdit. La traçabilité est totale.
Gestion allergènesConformité GEMRCN et Egalim
Les menus de restauration collective doivent respecter des fréquences d'apparition des plats et des grammages par tranche d'âge (GEMRCN). La loi Egalim impose des produits bio et locaux. Alfred vérifie automatiquement la conformité de vos menus.
Menus conformesMaîtriser le coût repas
Avec un budget par repas souvent fixé (2 à 3€ en scolaire), chaque centime compte. Alfred calcule le coût matière de chaque menu et vous aide à optimiser les recettes pour respecter le budget tout en maintenant la qualité et l'équilibre nutritionnel.
Coût matièreQuestions frequentes
Pret a simplifier votre gestion ?
Rejoignez les professionnels de la restauration collective qui font confiance a Alfred. Demo gratuite, sans engagement.
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