La finance simplifiée
Pas besoin d'être expert-comptable pour comprendre vos chiffres.
Visibilité temps réel
Suivez vos marges au jour le jour. Plus besoin d'attendre la clôture comptable pour savoir si vous êtes rentable.
Alertes proactives
Soyez alerté si votre food cost dépasse les seuils, si une charge augmente anormalement, ou si votre caisse présente des écarts.
Export comptable
Générez les exports pour votre expert-comptable en 1 clic. Formats compatibles avec tous les logiciels comptables.
Comprendre les indicateurs financiers de votre restaurant
Un restaurant rentable maîtrise trois ratios clés : le food cost (coût matières / CA, idéalement entre 25% et 32%), le coût main d'œuvre (masse salariale / CA, généralement 30-35% - optimisable via votre planning), et les charges fixes (loyer, énergie, assurances). Alfred vous donne une visibilité totale sur ces indicateurs.
Le food cost : le nerf de la guerre
Le food cost théorique se calcule à partir de vos fiches techniques : pour chaque plat vendu, on connaît le coût des ingrédients. Le food cost réel prend en compte les achats effectifs et la variation de stock. L'écart entre les deux révèle les pertes, le coulage, les portions non respectées.
La marge par plat : optimisez votre carte
Tous les plats ne se valent pas en termes de rentabilité. Alfred calcule la marge unitaire de chaque plat et la croise avec les volumes de vente. Résultat : vous identifiez vos "stars" (fortes ventes + forte marge) et vos "poids morts" à retravailler.
La clôture de caisse : sécurisez vos recettes
Une clôture quotidienne rigoureuse permet de détecter les écarts immédiatement. Alfred automatise le processus : saisie du fond de caisse, comptage espèces par coupures, rapprochement avec les tickets. Les écarts sont historisés et analysables via votre tableau de bord financier.
Questions fréquentes
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