Les defis de la Restaurant Traditionnel
Des problematiques que vous connaissez bien. Des solutions concretes.
Planning complexe
Services midi et soir, coupures, extras du week-end. Jongler avec les disponibilités tout en respectant la convention HCR.
Stocks périssables
Produits frais, carte qui change, saisonnalité. Limiter les pertes tout en garantissant la fraîcheur.
Marges à surveiller
Entre le coût des produits nobles et la pression sur les prix, chaque plat doit être rentable.
HACCP rigoureux
Traçabilité des produits, relevés de température, plan de nettoyage. La DDPP ne prévient pas.
Ce qu'Alfred fait pour vous
Des fonctionnalites adaptees a votre metier.
Gerer son etablissement restaurant traditionnel
Le restaurant traditionnel français reste un modèle d'excellence culinaire reconnu mondialement. Mais derrière les assiettes parfaites se cache une gestion complexe : équipes nombreuses, produits frais à rotation rapide, exigences sanitaires strictes, et marges à surveiller de près.
La gestion du personnel en restauration traditionnelle
Avec des services midi et soir, des coupures, des extras le week-end et des équipes qui tournent, le planning devient vite un casse-tête. Alfred intègre les règles de la convention collective HCR : temps de repos minimum, heures supplémentaires, jours fériés. Vous créez le planning en quelques clics et vos équipes le consultent sur leur smartphone.
Découvrir le planning AlfredMaîtriser les coûts matières
En restaurant traditionnel, le coût matières représente 25 à 32% du chiffre d'affaires. Chaque plat doit être rentable. Alfred calcule le coût portion de chaque recette et le compare au prix de vente. Vous identifiez instantanément les plats qui plombent votre marge et ceux qui performent.
Analyser votre food costLa conformité HACCP sans stress
Les contrôles DDPP sont fréquents en restauration traditionnelle. Alfred digitalise votre PMS : relevés de température horodatés, plan de nettoyage validé par l'équipe, traçabilité des produits. En cas de contrôle, vous exportez un PDF complet en 2 clics.
Voir le module HACCPQuestions frequentes
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