Gestion de stock intelligente
Tout ce qu'il faut pour maîtriser vos coûts matières.
Stock théorique vs réel
Comparez automatiquement le stock calculé (ventes - achats) avec votre stock réel. Identifiez les écarts et leurs causes.
Inventaire en 15 minutes
Scan des produits ou saisie rapide. L'inventaire valorisé est généré instantanément avec les écarts.
Traçabilité complète
Historique de tous les mouvements : réceptions, consommations, pertes, transferts. Conformité HACCP garantie.
Pourquoi un logiciel de gestion des stocks en restauration ?
La gestion des stocks représente un enjeu majeur pour tout restaurant. Entre le coût matières qui représente 25 à 35% du chiffre d'affaires, les pertes (estimées à 5-10% dans un restaurant mal organisé), et la conformité réglementaire sur les allergènes, une gestion rigoureuse est indispensable. Une bonne gestion des stocks est également essentielle pour optimiser vos commandes fournisseurs.
Stock théorique vs stock réel : la clé de la rentabilité
Alfred calcule en permanence votre stock théorique à partir de vos achats et ventes. La comparaison avec l'inventaire réel révèle les écarts : pertes, coulage, portions non maîtrisées. C'est le premier pas vers l'optimisation de votre food cost et de vos marges.
Fiches techniques : calculez le vrai coût de vos plats
Chaque recette est détaillée avec ses ingrédients, quantités et rendements dans vos fiches techniques. Alfred calcule automatiquement le coût portion et vous alerte si les prix fournisseurs impactent votre marge. Les allergènes sont agrégés automatiquement pour la conformité légale et votre conformité HACCP.
Multi-établissements : consolidez vos données
Pour les groupes de restaurants, Alfred centralise les stocks de tous les sites, gère les transferts inter-établissements, et fournit des tableaux de bord consolidés pour piloter la performance globale.
Questions fréquentes
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