Module HACCP

Vos contrôles HACCP en 30 secondes

Relevés de température, nettoyage, huiles, réception livraisons. Tout est tracé automatiquement, prêt pour le contrôle DDPP.

Une interface intuitive

Votre équipe l'adopte en 15 minutes.

app.myalfred.fr
Interface logiciel HACCP Alfred - Tableau de bord contrôles température, plan de nettoyage et traçabilité restaurant

L'HACCP, enfin simple

Conçu pour les équipes terrain, validé par les restaurateurs.

Des contrôles en 30 secondes

Votre équipe valide en 3 clics, même en plein service. Fini les feuilles de papier qui traînent.

Traçabilité complète

Chaque relevé est horodaté et signé. Vos données sont prêtes pour le contrôle DDPP, toujours.

Alertes intelligentes

Recevez une notification si un relevé est oublié ou si une température sort des normes.

Ce que fait Alfred pour l'HACCP

4 modules complémentaires pour une conformité totale.

Relevés de température

Frigos, congélateurs, chambres froides. Relevés matin et soir avec alertes min/max automatiques.

Plan de nettoyage

Zones, tâches, fréquences. Vos équipes valident chaque nettoyage en 1 clic sur leur mobile.

Contrôle des huiles

Mesure TPM pour chaque friteuse. Statut clair : OK, à surveiller, ou à remplacer.

Réception livraisons

Conformité, température, DLC, emballage. Photos des étiquettes pour une traçabilité parfaite.

Simple comme bonjour

3 étapes pour une conformité HACCP sereine.

01

Configurez

Créez vos zones, équipements et plans de nettoyage en 10 minutes. On vous accompagne.

02

Votre équipe utilise

L'app mobile guide chaque contrôle. Interface simple, même pour les moins digitaux.

03

Vous suivez

Tableaux de bord en temps réel, alertes automatiques, exports PDF prêts pour la DDPP.

Qu'est-ce que l'HACCP ?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. Obligatoire en France depuis 2006 pour tous les établissements de restauration, elle vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Les 7 principes de l'HACCP

  1. Analyse des dangers : identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques
  2. Points critiques (CCP) : déterminer les points où le contrôle est essentiel
  3. Limites critiques : établir les seuils à ne pas dépasser (ex: température)
  4. Surveillance : mettre en place des procédures de suivi des CCP
  5. Actions correctives : définir les mesures en cas de dépassement
  6. Vérification : confirmer l'efficacité du système HACCP
  7. Documentation : conserver les enregistrements et procédures

Réglementation HACCP en restauration

Le règlement CE 852/2004 et le Paquet Hygiène imposent à tous les professionnels de la restauration de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) basé sur les principes HACCP. Les contrôles de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) vérifient régulièrement la conformité des établissements.

Pourquoi digitaliser vos contrôles HACCP ?

  • Gain de temps : relevés en 30 secondes vs 5 minutes sur papier
  • Traçabilité garantie : horodatage automatique, impossible à falsifier
  • Alertes proactives : notification immédiate si anomalie détectée
  • Conformité simplifiée : exports PDF prêts pour la DDPP
  • Zéro papier : fini les classeurs qui s'entassent

Explorez nos guides HACCP

Découvrez en détail chaque fonctionnalité du module HACCP.

Questions fréquentes

Alfred remplace-t-il mon PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) ?

Que se passe-t-il si j'oublie un relevé ?

Puis-je exporter mes données pour la DDPP ?

Les données sont-elles sécurisées ?

Découvrez aussi les autres modules Alfred :

Gestion des stocksPlanning & RHAnalyse de marges