Fini les relevés papier qui traînent
Digitalisez vos contrôles de température et gagnez en sérénité.
Relevé en 10 secondes
Votre équipe saisit la température en quelques taps. Plus rapide que de remplir un formulaire papier.
Alertes automatiques
Notification immédiate si une température sort des normes. Réagissez avant que les produits ne soient compromis.
Traçabilité DDPP
Chaque relevé est horodaté et signé. Exportez un PDF prêt pour le contrôle en 2 clics.
Tous vos équipements sous contrôle
Opérationnel en 10 minutes
Configurez vos équipements
Ajoutez vos chambres froides, frigos et congélateurs avec leurs seuils de température.
Votre équipe relève
En cuisine, un tap sur la tablette ou le smartphone. 10 secondes chrono.
Tout est tracé
Historique complet, alertes automatiques, exports PDF pour la DDPP.
Le contrôle des températures en restauration : une obligation HACCP
Le relevé de température est l'un des points critiques (CCP) les plus importants du système HACCP en restauration. La réglementation européenne (Règlement CE 852/2004) impose aux professionnels de maintenir la chaîne du froid et de prouver leur conformité.
Températures réglementaires à respecter
Chaque catégorie de produit a ses propres seuils de conservation :
- Poissons frais : 0 à +2°C maximum
- Viandes hachées : +2°C maximum
- Viandes fraîches : +4°C maximum
- Produits laitiers : +4 à +8°C selon les produits
- Produits surgelés : -18°C minimum
- Glaces et sorbets : -20°C minimum
Pourquoi digitaliser vos relevés ?
Les relevés papier présentent plusieurs inconvénients : risque de perte, difficultés de lecture, impossibilité de prouver l'horodatage, temps perdu à remplir et archiver. Avec une solution digitale comme Alfred :
- Chaque relevé est horodaté et signé électroniquement
- Les alertes sont immédiates en cas de dépassement
- L'historique est conservé et exportable en PDF
- Les rappels automatiques évitent les oublis
- Le contrôle DDPP est préparé en quelques clics
Que faire en cas de rupture de la chaîne du froid ?
Si une température dépasse les seuils, il faut agir vite. Alfred vous permet de documenter l'incident et les actions correctives : vérification du thermostat, déplacement des produits, mise au rebut si nécessaire. Cette traçabilité est essentielle en cas de contrôle sanitaire.