Fini les classeurs de nettoyage qui prennent la poussière
Un plan de nettoyage enfin respecté et traçable.
Validation en 1 clic
Votre équipe valide chaque tâche de nettoyage en un tap. Plus de cases à cocher sur papier.
Rappels automatiques
Alfred rappelle les tâches oubliées. Plus aucun nettoyage ne passe à la trappe.
Traçabilité complète
Chaque validation est horodatée avec le nom du collaborateur. Prêt pour le contrôle DDPP.
Un plan de nettoyage vraiment suivi
En place en 15 minutes
Créez vos plans
Définissez vos zones, tâches et fréquences. On vous fournit des modèles prêts à l'emploi.
Assignez les tâches
Attribuez les responsabilités par équipe ou par personne. Alfred rappelle automatiquement.
Suivez en temps réel
Tableau de bord en temps réel, alertes si retard, historique complet.
Le plan de nettoyage HACCP : une obligation légale
Le plan de nettoyage et de désinfection (PND) fait partie intégrante du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) exigé par la réglementation HACCP. Il définit les procédures de nettoyage pour chaque zone de l'établissement et doit être suivi et documenté.
Que doit contenir un plan de nettoyage ?
Un plan de nettoyage conforme aux exigences HACCP doit préciser pour chaque zone et équipement :
- Quoi : la zone ou l'équipement à nettoyer
- Quand : la fréquence (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle)
- Comment : le protocole détaillé et les produits à utiliser
- Qui : le responsable de la tâche
- Validation : la preuve que le nettoyage a été effectué
Zones critiques en restauration
Certaines zones requièrent une attention particulière :
- Plans de travail et surfaces de découpe
- Équipements de cuisson (fours, plaques, friteuses)
- Chambres froides et équipements de réfrigération
- Zones de plonge et lave-vaisselle
- Sols, murs et plafonds des zones de préparation
- Sanitaires du personnel
Nettoyage vs Désinfection
Le nettoyage élimine les salissures visibles, la désinfection détruit les micro-organismes. Les deux étapes sont nécessaires et doivent être réalisées dans cet ordre. Alfred vous permet de documenter chaque étape du protocole.