Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
14 allergènes réglementaires
Tous les allergènes à déclaration obligatoire sont intégrés. Conformité INCO garantie.
Agrégation automatique
Les fiches techniques calculent automatiquement les allergènes à partir des ingrédients.
Affichage légal
Générez l'affichage allergènes pour vos menus, étiquettes ou écrans en 1 clic.
La réglementation allergènes en restauration
Depuis le règlement européen INCO (2014), tout établissement de restauration doit informer ses clients de la présence des 14 allergènes majeurs dans ses plats. Cette obligation concerne aussi bien les restaurants que les traiteurs, cantines, food trucks, etc.
L'information peut être donnée par écrit (menu, affichage) ou à l'oral si un support écrit est disponible sur demande. En cas de non-respect, les sanctions peuvent aller jusqu'à 1 500€ d'amende.
Avec Alfred, chaque ingrédient est tagué avec ses allergènes. Les fiches techniques agrègent automatiquement les allergènes de tous les composants. L'affichage légal est généré en 1 clic pour vos menus ou étiquettes.