Les defis de la Dark Kitchen & Traiteur
Des problematiques que vous connaissez bien. Des solutions concretes.
Multi-marques
Plusieurs enseignes virtuelles, une seule cuisine. Gérer les recettes et stocks de chacune.
Production planifiée
Préparations à l'avance, assemblage minute. Optimiser le workflow de production.
Logistique livraison
Délais courts, commandes multiples simultanées, traçabilité jusqu'au client.
Rentabilité par marque
Chaque marque virtuelle doit être rentable. Analyser les coûts par enseigne.
Ce qu'Alfred fait pour vous
Des fonctionnalites adaptees a votre metier.
Gerer son etablissement dark kitchen & traiteur
Les dark kitchens ont révolutionné la restauration : pas de salle, pas de service, uniquement de la production et de la livraison. Ce modèle permet de lancer plusieurs marques virtuelles depuis une seule cuisine, mais complexifie la gestion des stocks, des recettes et de la rentabilité.
Gérer plusieurs marques depuis une cuisine
Une dark kitchen peut héberger 3, 5, voire 10 marques virtuelles différentes. Chaque marque a ses recettes, ses prix, son positionnement. Alfred permet de séparer la gestion de chaque enseigne tout en mutualisant les stocks physiques. Vous pilotez chaque marque comme une entité à part, avec sa propre rentabilité.
Gestion multi-marquesOptimiser la production
En dark kitchen, la production est souvent anticipée : bases préparées à l'avance, assemblage à la commande. Alfred gère les fiches de production avec les temps de préparation, les DLC des préparations, et les quantités optimales à produire selon l'historique des commandes.
Fiches de productionRentabilité et commissions
Les plateformes de livraison prélèvent 25 à 35% de commission. Alfred intègre ces coûts dans le calcul de marge pour vous montrer la rentabilité réelle de chaque plat et chaque marque. Vous savez exactement ce qui rapporte et ce qui coûte.
Analyser vos margesQuestions frequentes
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