Logiciel de gestion pour Boulangerie & Pâtisserie

De 4h du matin à la fermeture, pilotez votre fournil

Gérez la production, les ventes, et la traçabilité de votre boulangerie-pâtisserie. Planning des boulangers, fiches techniques, allergènes gluten, et analyse des invendus.

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-20%
d'invendus
Grâce à l'analyse des ventes
100%
conformité allergènes
Affichage automatique
30min
gagnées par jour
Sur la gestion administrative

Les defis de la Boulangerie & Pâtisserie

Des problematiques que vous connaissez bien. Des solutions concretes.

Horaires atypiques

Production dès 4h du matin, vente jusqu'au soir. Des amplitudes horaires hors normes.

Allergènes critiques

Gluten, fruits à coque, œufs, lait... La traçabilité allergènes est vitale.

Gestion des invendus

Pain et viennoiseries invendus chaque soir. Optimiser la production est un défi quotidien.

Fiches techniques complexes

Recettes avec préfermentation, temps de pousse, rendements. Calcul du coût réel.

Ce qu'Alfred fait pour vous

Des fonctionnalites adaptees a votre metier.

Gerer son etablissement boulangerie & pâtisserie

La boulangerie artisanale française est un patrimoine national, mais aussi un métier exigeant. Entre les nuits au fournil, la gestion des invendus, et les exigences de traçabilité allergènes, le boulanger moderne a besoin d'outils adaptés à sa réalité.

Planifier la production boulangère

Le planning d'une boulangerie est unique : démarrage à 3h ou 4h du matin, équipes qui se relaient entre production et vente, travail dominical. Alfred intègre ces contraintes et calcule automatiquement les majorations de nuit, les repos compensateurs, et les heures supplémentaires.

Créer votre planning

Maîtriser les allergènes en boulangerie

Gluten, lait, œufs, fruits à coque, sésame... Les produits de boulangerie cumulent souvent plusieurs allergènes. Alfred agrège automatiquement les allergènes de chaque recette et génère l'affichage réglementaire conforme au règlement INCO. Vos clients allergiques sont informés, vous êtes en conformité.

Gérer les allergènes

Réduire les invendus

Chaque pain ou croissant jeté est une perte sèche. Alfred analyse vos ventes historiques par produit, jour, et même météo. Vous ajustez vos pétrissages au plus juste. Les boulangeries qui utilisent Alfred réduisent leurs invendus de 15 à 25% en moyenne.

Analyser vos pertes

Questions frequentes

Alfred gère-t-il les horaires de nuit des boulangers ?

Comment gérer la traçabilité de la farine ?

Puis-je gérer mes dépôts et marchés ?

Alfred aide-t-il à réduire les invendus ?

Pret a simplifier votre gestion ?

Rejoignez les professionnels de la boulangerie & pâtisserie qui font confiance a Alfred. Demo gratuite, sans engagement.

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Alfred s'adapte aussi a :

Restaurant TraditionnelBoucherie & Charcuterie