Les defis de la Boucherie & Charcuterie
Des problematiques que vous connaissez bien. Des solutions concretes.
Traçabilité stricte
Origine des animaux, numéros de lot, dates d'abattage. La traçabilité est obligatoire.
Chaîne du froid
Températures critiques à chaque étape : réception, stockage, vente.
Transformation
Découpe, préparation, charcuterie maison. Fiches techniques et rendements.
DLC courtes
Produits frais à rotation rapide. Gestion des dates et des pertes.
Ce qu'Alfred fait pour vous
Des fonctionnalites adaptees a votre metier.
Gerer son etablissement boucherie & charcuterie
La boucherie-charcuterie est un métier de tradition où la traçabilité est devenue incontournable. Origine des viandes, chaîne du froid, dates de péremption : les exigences sanitaires sont strictes. Alfred accompagne les bouchers artisans avec des outils adaptés à leur réalité.
Traçabilité de l'animal au client
Chaque pièce de viande doit être traçable : origine, éleveur, date d'abattage, numéro de lot. Alfred enregistre ces informations à la réception et les lie aux produits vendus. En cas d'alerte sanitaire, vous retrouvez en quelques clics les clients concernés.
Module traçabilitéMaîtriser les rendements de découpe
Une carcasse ne se vend pas en entier au même prix. Alfred permet de créer des fiches de découpe avec le rendement de chaque morceau. Vous connaissez le coût réel de chaque pièce et optimisez la valorisation de toute la carcasse.
Fiches de découpeChaîne du froid sans faille
La viande exige des températures strictes à chaque étape. Alfred surveille les chambres froides, les vitrines réfrigérées, et les températures à réception. Une alerte est envoyée immédiatement si un seuil est dépassé. Votre traçabilité température est impeccable.
Contrôle températuresQuestions frequentes
Pret a simplifier votre gestion ?
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